人民网北京12月27日电（尹莉娜）26日，国家商场监督管理总局发布《关于鲜、冻畜禽肉的消费提示》指出，鲜、冻畜禽肉，是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来历，消费的人在购买

  活畜（如猪牛羊兔等）禽（如鸡鸭鹅等）宰杀、加工后，不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉，在≤-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。

  购买鲜、冻畜禽肉，应尽或许地挑选证照完全且具有冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸商场。购买猪肉时，要留意检查“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉质量量查验合格证、动物检疫验讫印章、肉质量量查验验讫印章）；购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要留意检查动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章；关于进口肉类，可索要并检查入境货品查验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应避免购买。

  购买鲜畜禽肉时，应仔仔细细地调查其感官目标是不是正常。如外表有一层微干的外膜，有光泽；外表微干或湿润，但不粘手；按压后洼陷当即康复；无异味。

  购买冻畜禽肉时，应要点检查冷冻展示柜运转温度是不是正常。如有包装，应挑选包装无缺、标识明晰的产品，避免购买冻结变软、包装袋内冰霜较多的产品。

  购买的鲜、冻畜禽肉应赶快烹调食用。如需暂时贮存，运用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免并与其他食物混放，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室寄存时刻不宜超越3小时。

  畜禽肉较长时刻冻藏或重复冻结，会导致食用质量和营养价值下降。如需冷冻寄存，要尽量切成小块、削减寄存时刻、赶快食用。鼓舞按需购买，即买即食。

  加工畜禽肉时，切肉案板和刀具须整理洗刷洁净，一起留意生熟分隔操作。烹调畜禽肉时，使肉从外到内均被充沛加热，有用杀灭肉中有几率存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉，夹生肉与熟肉的餐具应分隔运用，不宜混放；生肉参加涮肉锅中后，需要等汤欢腾一段时刻后再食用。此外，肉类菜肴烧熟后要赶快食用，剩下的肉菜，应回锅充沛加热后再食用。

  外出就餐时，应检查餐饮单位是否持有食物运营许可证，主张挑选卫生条件好、食物安全等级较高、施行“明厨亮灶”的餐饮单位，避免光临无证饭馆和路旁边活动摊贩。

  点餐时，重视饮食均衡，合理调配谷物、蔬菜、生果等。挑选荤菜时，尽量食用经充沛加热老练的菜肴，以避免灭菌不完全。火锅店就餐时，也应留意肉类生熟分隔，餐具不混用等，保证肉被充沛加热并熟透后食用。

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